Tradizioni Alimentari – Fagiolina Arsolana

La fagiolina Arsolana, è un legume bianco, di dimensioni fra i 5 e i 7 mm  un pò tondeggiante, di pasta delicata, facilmente digeribile.  Questa varietà di fagiolo viene coltivato ai piedi della cittadina di Arsoli nelle campagne bagnate dal fosso Bagnatore e dal fiume Aniene.

La sua semina avviene  nel mese di maggio per poi raccogliere il prodotto tra la fine di agosto e i primi di settembre.

La riscoperta di questo legume  va a un contadino ultraottantenne, Luigi Di Marcotullio che per anni ha mantenuto in vita questa coltivazione  nel suo orto. Si tratta di un vero e proprio tesoro genetico come l’hanno definito i ricercatori del CNR di Porano che si sono occupati del suo recupero.

Gli arsolani hanno sempre dedicato al raccolto della fagiolina feste paesane che con il tempo si trasformate in una sagra che si svolge tra la fine di agosto e l’inizio di settembre.
La sagra propone per due giorni le semplici ricette contadine cucinate ancora secondo le antiche modalità e con prodotti genuini locali eventi culturale e ricreativi.